海洋には魚類をはじめ、ほ乳類、藻類、甲殻類、軟体動物、そして微生物など多種多様な生物で溢れています。当研究室では、これら海洋生物に特徴的な機能性物質を「マリンケミカル」と位置づけ、特にリン脂質やカロテノイドなどの脂溶性成分を中心に、「分子栄養学的な機能評価」、「高次機能化のための分子改変反応」、「新規機能性分子の探索」を柱とした総合研究を展開しています。